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  • Legislazione igienico sanitaria Elementi di chimica ed igiene

    Tempo trascorso
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    1. Il pH è:

    un sistema per capire se l'alimento si è avariato
    un indice di freschezza del prodotto
    un misuratore del grado di acidità del prodotto
    Non so rispondere

    2. Il corpo umano di un adulto è composto in media da acqua nella misura del:

    95 %
    60-77 %
    50 %
    Non so rispondere

    3. Le vitamine idrosolubili sono:

    quelle che rifuggono dall'acqua
    quelle che galleggiano sull'acqua
    quelle che si sciolgono nell'acqua
    Non so rispondere

    4. I microelementi sono minerali che si trovano nella dieta:

    solo mescolati con i grassi
    solo in tracce
    solo negli alimenti e nei derivati dell'uovo
    Non so rispondere

    5. Un alimento in asepsi è:

    privo di patogeni
    privo di non patogeni
    privo di patogeni e non patogeni
    Non so rispondere

    6. Un prodotto alimentare è biologico se:

    sono stati utilizzati solo terreni selezionati per composizione
    non sono stati utilizzati nella coltivazione prodotti chimici di sintesi
    è stato trattato con lampade sterilizzanti
    Non so rispondere

    7. Il copricapo che deve raccogliere completamente la capigliatura di chi è addetto alla preparazione delle sostanze alimentari è:

    obbligatorio per tutti
    obbligatorio per tutti ad esclusione dei calvi
    obbligatorio solo per chi ha i capelli lunghi
    Non so rispondere

    8. E' soggetto ad Autorizzazione Sanitaria l'esercizio di:

    stabilimento di produzione, preparazione e confezionamento di sostanze alimentari
    deposito all'ingrosso di sostanze alimentari
    entrambe le risposte precendenti
    Non so rispondere

    9. I locali adibiti a lavorazione, deposito e vendita delle sostanze alimentari:

    non devono comunicare direttamente con i servizi igienici
    possono comunicare direttamente con i servizi igienici
    possono comunicare direttamente con i servizi igienici purché siano sufficientemente ampi
    Non so rispondere

    10. I servizi igienici riservati al personale addetto alla lavorazione di sostanze alimentari:

    devono essere dotati di acqua corrente sufficiente, vaso a caduta d'acqua, rubinetteria ad erogazione non manuale, distributore di sapone liquido o in polvere ed asciugamani elettrici o non riutilizzabili
    devono essere sufficientemente areati
    devono essere comunicanti al laboratorio
    Non so rispondere