Legislazione igienico sanitaria Elementi di chimica ed igiene

Tempo trascorso
-

1. Il pH è:

un sistema per capire se l'alimento si è avariato
un indice di freschezza del prodotto
un misuratore del grado di acidità del prodotto
Non so rispondere

2. Il corpo umano di un adulto è composto in media da acqua nella misura del:

95 %
60-77 %
50 %
Non so rispondere

3. Le vitamine idrosolubili sono:

quelle che rifuggono dall'acqua
quelle che galleggiano sull'acqua
quelle che si sciolgono nell'acqua
Non so rispondere

4. I microelementi sono minerali che si trovano nella dieta:

solo mescolati con i grassi
solo in tracce
solo negli alimenti e nei derivati dell'uovo
Non so rispondere

5. Un alimento in asepsi è:

privo di patogeni
privo di non patogeni
privo di patogeni e non patogeni
Non so rispondere

6. Un prodotto alimentare è biologico se:

sono stati utilizzati solo terreni selezionati per composizione
non sono stati utilizzati nella coltivazione prodotti chimici di sintesi
è stato trattato con lampade sterilizzanti
Non so rispondere

7. Il copricapo che deve raccogliere completamente la capigliatura di chi è addetto alla preparazione delle sostanze alimentari è:

obbligatorio per tutti
obbligatorio per tutti ad esclusione dei calvi
obbligatorio solo per chi ha i capelli lunghi
Non so rispondere

8. E' soggetto ad Autorizzazione Sanitaria l'esercizio di:

stabilimento di produzione, preparazione e confezionamento di sostanze alimentari
deposito all'ingrosso di sostanze alimentari
entrambe le risposte precendenti
Non so rispondere

9. I locali adibiti a lavorazione, deposito e vendita delle sostanze alimentari:

non devono comunicare direttamente con i servizi igienici
possono comunicare direttamente con i servizi igienici
possono comunicare direttamente con i servizi igienici purché siano sufficientemente ampi
Non so rispondere

10. I servizi igienici riservati al personale addetto alla lavorazione di sostanze alimentari:

devono essere dotati di acqua corrente sufficiente, vaso a caduta d'acqua, rubinetteria ad erogazione non manuale, distributore di sapone liquido o in polvere ed asciugamani elettrici o non riutilizzabili
devono essere sufficientemente areati
devono essere comunicanti al laboratorio
Non so rispondere